Mazurek pomarańczowy według przepisu z 1895 r.

Wielkimi krokami zbliża się Wielkanoc, więc na świątecznym stole nie może zabraknąć naszych tradycyjnych wypieków. Pięknie prezentować będzie się apetyczny mazurek pomarańczowy, przygotowany według przepisu z 1895 roku.

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 60 g cukru pudru
• 1 jajko
• 80 ml wody
• 45 g cukru
• 2 pomarańcze
• migdały do posypania mazurka

Umyć pomarańcze i nakłuć w kilku miejsach. Włożyć do garnka z wodą i gotować przez ok. 1 godzinę. Pomarańcze powinny być całkowicie miękkie. Ugotowane i ostudzone pomarańcze pokroić na cieniutkie plasterki.

Gdy pomarańcze się gotują, przygotować ciasto. Mąkę przesiać, dodać masło, cukier i jajko. Zagnieść i uformować kulę, którą należy włożyć do lodówki na ok. 20 minut. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, grzanie góra-dół. Formę do pieczenia wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

1/4 masy ciasta odkroić - będzie potrzebna do zrobienia plecionki po bokach mazurka. Ciasto lekko rozwałkować i przełożyć do foremki. Nakłuć je widelcem. Czas na bokami: zrolować kawałek ciasta, tak żeby otrzymać podłużny i cienki wałek. Chwycić w połowie i przeplatać dwa końce. Ułożyć plecionkę na kruchym cieście, które jest już w foremce. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i posypać fasolą. Po ok. 15 minutach zdjąć papier z fasolą. Ciasto dopiekać przez kolejne 5 minut.

W tym czasie na patelni rozgrzać 80 ml wody i 3 czubate łyżki cukru. Dodać plasterki pomarańczy i obgotować je w syropie. Na upieczony spód ciasta ułożyć połówki pomarańczy i na koniec polać wszystko syropem z patelni. Całość posypać migdałami i odrobiną cukru. Wstawić ponownie do piekarnika na ok. 10 minut.
Zobacz także: takiego jajka na miękko jeszcze nie jadleś