Fuczki Ewy Wachowicz. Niezapomniany smak łemkowskich tradycji

Fuczki to nieco już zapomniane danie, pochodzące z ubogiej kuchni łemkowskiej. Proste w wykonaniu i cudowne w swej prostocie niczym placki ziemniaczane z tą różnicą, że fuczki są plackami z kiszonej kapusty. Znają je wszyscy miłośnicy Bieszczad, ale pokochają także ci, którzy będą w stanie docenić niebywałą chrupkość placków z mocną nutą cząbru i kminku.

• 500 g kiszonej kapusty
• 1,5 szklanki mleka (można zastąpić wodą)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• przyprawy: ½ łyżeczki soli, pieprz, ½ łyżeczki zmielonych ziaren kminku, ¼ łyżeczki cząbru, 1 łyżeczka majeranku

• Kapustę kiszoną dokładnie odcisnąć z soku i posiekać.
• Do miski wlać mleko oraz dodać roztrzepane jajka. Przesiać mąkę wraz z przyprawami i wyrobić na jednolitą masę.
• Dodać posiekaną kapustę i wmieszać ją w ciasto.
• Na patelni rozgrzać olej – warstwa tłuszczu powinna być dość gruba, podobnie jak na placki ziemniaczane.
• Wykładać łyżką niewielkie placki, rozpłaszczać je na patelni i smażyć z obu stron po 2-3 minuty, w zależności od grubości placków.
• Usmażone fuczki wykładać na papierowy ręcznik i podawać na ciepło.
• Można traktować je jako samodzielne danie, świetnie będą się komponować z dodatkiem kwaśnej śmietany, sosu koperkowego bądź czosnkowego czy jako dodatek do sosów grzybowych, gulaszu itd.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl