Ciasto kokosowe z jabłkami

Pyszne, aromatyczne ciasto z jabłkami to wypiek, który często pojawia się w polskich domach. Urozmaicone wiórkami kokosowymi i mlekiem kokosowym będzie hitem każdego podwieczorku. Przepis prosto z bloga "Kulinarne przygody Gatity".

• 100 g drobnego cukru
• 125 g masła
• 2 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml mleka kokosowego
• 50 g wiórków kokosowych
• 4 jabłka
• sok z 1 cytryny

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mleka kokosowego
• wiórki kokosowe do posypania ciasta

Wszystkie składniki ciasta muszą mieć temperaturę pokojową. Do przygotowania wypieku potrzebna będzie tortownica o średnicy 25 cm.

Jabłka obrać ze skórki, przekroić na pół i wyjąć gniazda nasienne. Sok z cytryny wymieszać z pół szklanki wody i taką mieszanką opłukać owoce. Jabłka naciąć od zewnętrznej strony.

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. Następnie dodać do ciasta mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem kokosowym. Miksować na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników. Dodać wiórki i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C. Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Przełożyć ciasto i na wierzch ułożyć ponacinane jabłka, lekko je dociskając w masę. Piec 45-50 minut do tzw. "suchego patyczka". Ciasto przestudzić.

Cukier puder wymieszać z mlekiem kokosowym i tak powstałym lukrem polać ciasto. Na końcu posypać wiórkami i gotowe.
Zobacz także: prosty sposób na domową szynkę. Pysznie i bez chemii!