Zapiekane nadziewane z orzechami na lekkiej sałatce

Szukasz pomysłu na lekki i zdrowy, ale sycący posiłek? Szef kuchni, Michał Kepiński z CookUp Studio oraz Ania Radowicka, dietetyk i ekspert marki Herbapol proponują przepis na zapiekane pomidory z orzechowym farszem. Do tego lekka sałatka z sezonowych warzyw – jarmuży, brokułów i sałaty rzymskiej. Kropką nad i jest podsmażone tofu oraz aromatyczny dressing na bazie… owocowej herbaty. Będzie pysznie!

• 4 dojrzałe pomidory
• 100 g orzechów ziemnych bez soli
• 2 g wędzonej papryki w proszku
• 200 g brokuła
• 50 g jarmużu
• 100 wędzonego tofu
• 20 g herbatki z dzikiej róży i czarnego bzu
• 50 g dżemu z czarnej porzeczki
• 25 g musztardy ziarnistej
• 70 ml oliwy z oliwek
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 1 sałata rzymska mini
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

• Zacząć od przygotowania brokuł i jarmużu. W głębokim garnku doprowadzić wodę do wrzenia i wrzucić do niej brokuł na 5 minut, a na ostatnie 2 minuty porwany na duże kawałki jarmuż. Odcedzić, umieścić w misce i odstawić.
• Orzechy ziemne drobno posiekać i podsmażyć na patelni z połową przewidzianego oleju. Gdy orzechy nabiorą koloru, dodać paprykę w proszku, sól, posiekaną natkę pietruszki i odstawić.
• Z pomidorów odciąć górę i łyżeczką wydrążyć środek. Nadziać każdego pomidora orzechami i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 st. C na 20 minut.
• Herbatkę zalać 200 mililitrami wody i parzyć przez kilka minut, aż do uzyskania intensywnego naparu. Przelać herbatkę małej miseczki i wymieszać z oliwą z oliwek, musztardą, solą i pieprzem do uzyskania luźnego dressingu.
• Wymieszać dressing z listkami sałaty rzymskiej, brokułem i jarmużem.
• Na patelni po orzechach rozgrzać pozostały olej i podsmażyć na nim tofu pokrojone w cienkie plasterki aż nabierze złotego koloru. Doprawić je intensywnie solą i pieprzem.
• Na talerzu ułożyć sałatkę, a pomiędzy listkami nadziewane pomidory i kawałki tofu, a
• na górze w kilku miejscach umieścić galaretkę porzeczkową.
• Polać wszystko pozostałym dressingiem i podawać ze schłodzonym Prosecco.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl