Sernik orzechowy Ewy Wachowicz. Kremowy i aksamitny

Orzechowe ciasto i aksamitna masa serowa to pomysł na świąteczny stół. Zapewniamy, że w tej wersji sernik smakuje nieziemsko. Choć przygotowanie go wymaga nieco wprawy, warto się poświęcić. Przepis Ewy Wachowicz.

Niezbędne składniki:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklaka mąki
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ kostki masła
• 100 g orzechów włoskich

Ciasto serowe:
60 dag białego sera
4 jajka
szczypta soli
¾ szklanki cukru
½ kostki masła
1 budyń waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dekoracja:

• bita śmietana

Krem:

• 1½ kostki masła
• 6 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 300 g gęstego serka homogenizowanego

Polewa:

• 1 gorzka czekolada
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka masła

Białka oddzielić od żółtek. Z białek, ze szczyptą soli, ubić sztywną pianę. Dodać cukier, a następnie kolejno żółtka i roztopiony tłuszcz.

Mąkę przesiać z mąką kartoflaną i proszkiem do pieczenia. Wraz z orzechami dodać do masy jajecznej. Dokładnie wymieszać. Przelać do foremki. Piec w temp. 180 st. C przez około 40 minut. Po wystudzeniu przeciąć wzdłuż na 2 placki.

Przygotować ciasto serowe. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać zmielony ser, budyń i proszek do pieczenia. Wlać roztopione wcześniej masło. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z masą serową. Przełożyć do formy. Piec przez około 50 minut w temp. 180 st. C.

Przygotować krem. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Stopniowo dodać serek i dokładnie wymieszać. Najlepszy do tego kremu jest ser mascarpone.
Na przekrojone ciasto orzechowe nałożyć połowę kremu. Przykryć ciastem serowym. Nałożyć resztę kremu. Przykryć drugim ciastem orzechowym. Udekorować polewą czekoladową (tabliczkę czekolady rozpuścić nad kąpielą wodną, dodając mleko i masło).

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl