Tarta Tatin z truskawkami

Poniższy przepis jest wolną interpretacją klasycznego, francuskiego przepisu na tartę Tatin. W oryginalnej recepturze główną rolę grają jabłka, ponieważ jednak właśnie się kończy sezon na truskawki, mamy ostatnią szansę na spróbowanie tego przepisu.

• 120 g masła
• 1,5 szklanki mąki
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Wierzch:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 80 g masła klarowanego
• ok. 250 g dużych truskawek

Robimy ciasto: wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Robimy wierzch: w rondelku roztapiamy masło i wsypujemy cukier. Mieszamy i gotujemy przez chwilę, aż powstanie karmel. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i przekrawamy na pół. Karmel wlewamy do formy na tartę i układamy na warstwie karmelu truskawki (przekrojoną częścią do spodu).

Ciasto rozwałkowujemy na placek trochę większy niż średnica formy, następnie układamy na truskawkach i karmelu. Brzegi ciasta wpychamy do wnętrza formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy 25 minut w temperaturze 200 stopni C. Jeszcze gorącą tartę przykrywamy gorącym talerzem i odwracamy wyjmując w ten sposób. Podajemy najlepiej ciepłą z lodami śmietankowymi lub waniliowymi.
Zobacz także: błyskawiczny makaron ryżowy z kurczakiem i groszkiem