Kruche ciasto ze śliwkami i cynamonową bezą. Deser palce lizać

Kolejna pychota w "Małej Cukierence". Pyszne ciasto z dużą ilością śliwek i cynamonową, aromatyczną bezą. Ciasto jest bardzo smaczne, soczyste od śliwek, na kruchym przypieczonym spodzie, delikatnie waniliowe, pachnie obłędnie.

Ciasto:

• 340 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 170 g schłodzonego masła
• 90 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 1 kg umytych, wypestkowanych, przepołowionych śliwek
• 180 g powideł śliwkowych
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:

• 5 białek
• 230 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Do mąki dodać proszek do pieczenia, przesiać cukier puder i krótko wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , podsypując mąką. Dodać żółtka, śmietanę i wymieszać łyżką, następnie zagnieść rękoma ciasto. Ciasto trochę spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 45 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować, podsypując delikatnie mąką, na wielkość blaszki 25x35cm (blaszka wyłożona papierem do pieczenia) i ciasto przełożyć do blaszki, wyrównać jeśli trzeba. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni na funkcji góra-dół przez około 20 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.

Nadzienie: ciasto po wyjęciu z piekarnika posmarować powidłami śliwkowymi. Do śliwek dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Na cieście gęsto poukładać śliwki i blaszkę wstawić z powrotem do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni na funkcji góra-dół przez około 30 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.

Beza: około 10 minut przed końcem pieczenia można zacząć przygotowywać bezę. Do czystej suchej miski przełożyć białka i trochę je ubić. Następnie po łyżce dodawać cukier, dodać cukier wanilinowy i miksować, aż cukier całkowicie się rozpuści (zajmie to około 7-8 minut). Dodać cynamon, wymieszać. Na gorące, podpieczone śliwki wyłożyć przygotowaną bezę i równomiernie ją rozprowadzić (z wierzchu bezę pozaciągałam trochę łyżką). Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni na funkcji góra-dół przez około 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze przez około 20 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Zobacz też przepis na sernikowe brownie z truskawkami