Tarta z gruszkami

Tarta to klasyczny francuski wypiek, który można przygotować zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Na deser polecamy wyjątkową tartą z gruszkami.

Tarta z gruszkami

oprac. Katarzyna Gileta

1 czerwca 2022, 12:02

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Tarty
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

skórka 1 cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki miodu
2 1/2 szklanki wody
1/2 szklanki wytrawnego, białego wina
1 laska cynamonu
2 goździki
1/2 rozłupanej laski wanilii
2 duże gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone na połówki
3 duże jaja
3/4 szklanki śmietany
1/4 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Ciasto

1 szklanka mąki (dodatkowo 2 łyżki zapasu)
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
6 łyżek zimnego masła, pokrojonego w drobne kawałki
1 duże jajo rozbite z 1 łyżką wody

Przepis

W dużym rondlu wymieszać skórkę i sok z cytryny z miodem, wodą, winem, cynamonem i goździkami. Ostrym nożem zeskrobać nieco wanilii i włożyć do rondla. Postawić miksturę na średnim ogniu. Dodać gruszki i gotować do chwili, gdy nóż będzie w nie lekko wchodził (ok. 15-25 minut), w zależności od wielkości gruszek. Ostudzić w syropie.
Aby zrobić ciasto, należy 1 szklankę mąki i mąkę kukurydzianą wsypać do głębokiego naczynia, dodać cukier i sól, i wyrabiać mikserem lub robotem kuchennym (ok. 3 sekund). Następnie dodać masło i wyrabiać kolejne 4 sekundy. Dodać jajo z wodą i dalej wyrabiać, dopóki ciasto nie uformuje się w kulę.
Wyłożyć ciasto na obsypaną mąką stolnicę, lekko rozwałkować w kwadrat, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę, a najlepiej na cały dzień. Jeśli ciasto będzie w lodówce ponad 2 godziny, należy je wyjąć na 20 minut przed dalszymi czynnościami.
Rękoma wyłożyć okrągłą formę ciastem, przykrywając spód i boki formy (preferowana średnica ? 23 cm). Całą powierzchnię nakłuwać widelcem. 45 minut chłodzić ciasto w lodówce.
Podgrzać piekarnik do temperatury 190 st. C. Każdą połówkę gruszki przekroić jeszcze raz wzdłuż na pół. Ułożyć owoce na cieście, tak jak na zdjęciu powyżej. W średniej wielkości rondlu zmieszać jajka, śmietanę, 1/4 szklanki syropu gruszkowego i dodać gałkę muszkatołową. Ostrożnie wylać zalewę na gruszki i wokół nich. Piec, aż ciasto będzie twarde i lekko zarumienione (ok. 35 minut). Ostudzić. Podawać w temperaturze pokojowej.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl