Sałatka z kurczakiem i pieczarkami. Pokochasz ją od pierwszego kęsa

Sałatka z pieczoną dynią, papryką i kurczakiem oraz marynowanymi pieczarkami to kwintesencja jesiennych smaków. Jest bardzo smaczna, szybka do zrobienia i sycąca. Przepis z bloga "Di bloguje".

• 100 g mixu sałat
• 100 g pieczarek marynowanych
• 200-300 g dyni (waga ze skórką)
• 1 czerwona papryka
• 1 pierś z kurczaka (pojedyncza, ale większa)

Ponadto:

• 2 łyżki oleju (do pieczenia warzyw)
• papryka słodka (u mnie wędzona)
• 3-5 łyżek oliwy/dobrej jakości oleju
• sól, pieprz

• Przygotować dwie miski. Do każdej z nich wlać po 1 łyżce oleju i wsypać odrobinę przypraw, wymieszać.
• Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i przełożyć do pierwszej miski.
• Powinny być dokładnie pokryte olejem.
• Obraną dynię oraz paprykę pokroić w średnią kostkę i następnie połączyć z olejem w drugim naczyniu.
• Warzywa z kurczakiem umieścić luźno na blasze od piekarnika wysłanej papierem do pieczenia - warzywa po jednej stronie, a mięso po drugiej.
• Całość piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
• W większej misce ułożyć mix sałat, a na niej dynię, paprykę, kurczaka oraz pieczarki marynowane.
• Wszystko razem polać oliwą/olejem, posypać solą z pieprzem i ostrożnie przemieszać.

Zobacz też: Gofry z żółtym serem