Pierogi ruskie z ciasta pieprzowego

Na świątecznym stole nie powinno zabraknąć pierogów. Tradycyjnie podaje pierogi z kapustą i grzybami, jednak ruskie w cieście pieprzowym również doskonale się sprawdzą. Są przepyszne! Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Ciasto:

• 600 g mąki poznańskiej,
• 300 ml gorącej przegotowanej wody,
• 40 g masła,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego,
• 1 łyżeczka soli,

Farsz:

• 2 kg ziemniaków,
• 300 g twarogu wiejskiego tłustego,
• 100 g masła,
• 2 białe cebule,
• sól do smaku,
• pieprz czarny mielony do smaku,

Ponadto:

• masło.

• Farsz: ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, ugnieść, pozostawić do przestygnięcia. Cebulę pokrojona w drobną kostkę podsmażyć na maśle do uzyskania złotego koloru, doprawić solą.
• Ziemniaki wymieszać z cebulką i twarogiem, doprawić sola i pieprzem do smaku.
• Ciasto: do duże miski przesiać 500 g mąki, dodać sól i pieprz. W gorącej wodzie rozpuścić masło. Wodę przelać do mąki i wymieszać za pomocą dużej łyżki do połączenia składników.
• Stopniowo dosypywać mąkę, wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, odstawić na ok. 30 min.
• Ciasto porcjami cienko rozwałkować, wyciąć kółka za pomocą szklanki, nałożyć farsz i skleić dowolnym sposobem sposób, ułożyć na stolnicy delikatnie podsypanej mąką.
• Pierogi partiami ugotować w lekko osolonej wodzie, ok. 2 min od momentu ich wypłynięcia. Podajemy z roztopionym masłem.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem