Pierogi z gęsi z nutą pomarańczy i rozmarynu

Pierogi w takim wydaniu to świetna propozycja na świąteczny obiad. Farsz z gęsi, podkręcony delikatną nutą pomarańczy i rozmarynu podbije podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.

FARSZ

• 250 g konfitowanej lub pieczonej gęsi
• 1 skórka z jednej pomarańczy
• 2 łyżki cukru
• 20 ml likieru pomarańczowego
• 8 szt listków rozmarynu

CIASTO NA PIEROGI

• 300 g mąki
• 170 ml ciepłej wody
• 1 łyżka roztopionego masła
• sól
• 2 łyżki oleju do gotowania
• tłuszcz - najlepiej gęsi, do smażenia

Ze skórki pomarańczy ściąć białą warstwę, cienko pokroić w paseczki a następnie w kawałki długości około 1 cm. W garnku rozpuścić cukier z 2 łyżkami wody, dodać skórkę i gotować około 10 minut. Wlać likier pomarańczowy i gotować, aż płyn odparuje.

Mięso gęsi drobno pokroić. Rozmaryn posiekać. Do posiekanej gęsi dodać rozmaryn oraz skórkę pomarańczową do smaku.

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać i wlać około 160 ml ciepłej wody oraz masło. Zagnieść. Ciasto nie powinno być twarde. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut, aby odpoczęło.

Ciasto wałkować, układać na nim porcję farszu, przykrywać ciastem i wycinać pierogi. Pierogi wkładać do wrzącej osolonej wody z olejem i gotować około 4-5 minut.

Następnie pierogi podsmażyć na złoty kolor z obu stron.