Muszle zapiekane z jagnięcym ragout i parmezanem. Danie na rozgrzanie

Makaron, porcja mięsa i pyszny sos, czyli trio idealne na sycący, rozgrzewający obiad. Sprawdzony przepis prosto z bloga "Kuchennymi drzwiami".

• 250 g muszli – conchiglioni giganti
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 1 marchewka, drobno pokrojona w kostkę
• 1 cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 1 łodyga selera, drobno pokrojona w kostkę
• 600 g mielonej jagnięciny
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• 1 łyżeczka posiekanego tymianku
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 1/2 puszki pomidorów pelati
• 1 szklanka bulionu (domowego) drobiowego
• 3/4 szklanki tartego parmezanu

Sos pomidorowy

• 2 łyżki oliwy extra virgin
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 1 puszka pomidorów pelati
• 1 mała czerwona cebula, obrana i przekrojona na połowę
• 2 gałązki bazylii
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki soli

W dużym żeliwnym garnku podgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj marchew, cebulę i seler i gotuj na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną – ok. 5 minut. Dodaj jagnięcinę, kolendrę, rozmaryn i tymianek; dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając, aż sos odparuje- ok. 5 minut. Dodaj pastę pomidorową, wlej wino i gotuj aż do odparowania. Dodaj pomidory z sokiem, bulion i doprowadź do wrzenia. Przykryj częściowo i gotuj na umiarkowanie małym ogniu, aż sos nieco się zredukuje- ok. 30 minut.

W szerokim rondlu podgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i podgrzewaj, aż będzie pachnieć. Dodaj pomidory razem z sokiem, czerwoną cebulę, bazylię, liść laurowy i sól. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką, przez około 25 minut.
Pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Wyjmij cebulę i bazylię.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. W dużym garnku zagotuj 2 litry osolonej wody i gotuj makaron do al dente. Odsącz i do przestygnięcia Rozłóż muszle na blacie roboczym, napełnij je ragoût i przełóż od naczynia do zapiekania. Polej pomidorowym sosem i wstaw do piekarnika. Po 20 minutach posyp parmezanem i zapiekaj, aż ser się rozpuści – 10 minut. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.
Zobacz także: naleśniki z pieczonymi jabłkami

Zobacz wideo: Zapiekane ziemniaki w ragout