Szpinakowiec z borówkami. Ciacho palce lizać

Wilgotne ciasto szpinakowe przełożone aksamitnym kremem z serkiem mascarpone. Brzmi pysznie? Przepis pochodzi z bloga "Śliwka węgierka".

Ciasto szpinakowe:

• ok. 200 g świeżego szpinaku
• 3/4 szklanki oleju
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem: (możesz też ciasto przełożyć bitą śmietaną)

• ok. 750 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki miodu (można dodać więcej, jeśli uznasz, że jest za mało słodkie)
• ziarenka wanilii

Dekoracja:

• świeże jagody

Nastaw piekarnik na 170 st. i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę. Szpinak, olej i sok z cytryny dokładnie zmiksuj, aż uzyskasz zielony koktajl. W dużej misce rózgą kuchenną wymieszaj jajka oraz cukier. Ubijaj, aż ładnie się połączą w gładki puszysty krem. Dodaj do mieszanki jajecznej puree ze szpinaku i zamieszaj. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Powoli (najlepiej łyżką) wmieszaj mąkę w mokrą mieszankę. Mieszaj tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Wylej ciasto blaszkę i piecz około 30 minut, lub do wyciągnięcia suchego patyczka.
Podczas pieczenia ciasto warto przygotować krem. Serek mascarpone umieść w misie od miksera i dodaj miód oraz wanilię. Dokładnie zmiksuj i odstaw do lodówki. Wystudzone ciasto przekrój, dzieląc je na dwa blaty i przełóż kremem. Udekoruj jagodami. Wstaw do lodówki. Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na 15 minut.

Zobacz też: polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z morelami i grzybami leśnymi