Sezonowy dodatek do obiadu. Wykwintna surówka z czerwonej kapusty

Aromatyczna surówka z czerwonej kapusty sprawdzi się jako dodatek do duszonego mięsa lub pieczonego drobiu. Do tego puree lub kopytka i obiad gotowy. Sekretem jet pyszna marynata, do której wkładamy kapustę.

• 1 mała czerwona kapusta
• 2 czerwone cebule
• 1 suszone czerwone chili
• 2 jagody jałowca
• 2 kulki ziela angielskiego
• 200 ml octu z czerwonego wina
• 75 g cukru demerara
• 100 g orzechów włoskich
• 1 pęczek koperku
• 3 winne jabłka

Kapustę oczyść, usuń głąb i posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Warzywa wrzuć do miski, dopraw 2 łyżeczkami morskiej soli, wymieszaj i odstaw na 20 minut. Do rondelka wlej 200 ml wody. Dodaj chili, jałowiec, ziele angielskie, ocet i cukier. Zagotuj. Kapustę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, by usunąć nadmiar soli. Przełóż do szklanego naczynia i zalej marynatą. Odstaw do lodówki (zachowa świeżość nawet przez tydzień). Przed podaniem odcedź kapustę, wyjmij przyprawy, wymieszaj z podprażonymi na patelni i posiekanymi orzechami oraz koperkiem. Na koniec dodaj pokrojone w cienkie plasterki jabłko.