Kanie w kwaśnej zalewie. Prosty przepis na pyszne grzybki

Uwielbiam kanie i gdy jest ich dużo to smażone, prosto z patelni mogą się znudzić. Spróbujcie więc zalać je zalewą a po kilku dniach otrzymacie pyszną przekąskę. Myślę, że w taki sposób można przygotować i inne grzyby blaszkowe (boczniaki, muchomory czerwonawe) byle miały spore kapelusze. Słyszałam, że niektórzy robią podobnie, ale panierują grzyby w jajku i bułce tartej.

• 20 sztuk kapeluszy czubajkowych
• 1 szklanka mąki pszennej
• olej do smażenia
• po 1 łyżce pieprzu mielonego i soli
• 2-3 cebule

Zalewa:

• 1 szkl. octu spirytusowego 10 proc.
• 4 szkl. wody
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kilka sztuk liścia laurowego
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy białej
• 1 łyżka soli
• 4 czubate łyżki cukru
• 3-4 goździki
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu ziarnistego

• Kapelusze czubajek oczyścić. Mąkę wymieszać z 1 łyżką soli i 1 łyżką mielonego pieprzu. Wodę zagotować, dodać ocet i wszystkie przyprawy, pogotować kilkanaście minut - odstawić do ostygnięcia i przecedzić.
• Cebulę obrać, pokroić w półplasterki, zblanszować. Duże kapelusze pokroić na pół albo na cztery części. Panierować lekko w mące z obu stron.
• Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto-brązowo. Po usmażeniu wszystkich odczekać, aby przestygły.
• Na dno słoika wlać trochę zalewy i układać na przemian grzyby i cebulę stopniowo dolewając zalewy.
• Słoiki zakręcić, odstawić na 2-3 dni do lodówki.
• Można zapasteryzować, jeśli mają dłużej postać.

Przepis dodał użytkownik pyza-izeczka