Trwa ładowanie...
d2coee0
d2coee0

Risotto pieczarkowe z polędwiczkami na zielono

Przepis

Ślinka cieknie na widok takiego risotto. W roli głownej pieczarki, podsmażone polędwiczki i szczypiorek. Tajemnica tego dania tkwi w wybraniu odpowiedniej odmiany ryżu. Więcej pyszności znajdziecie na blogu "Moniki Smakołyki".

3.6
(7 głosów)
Oceń:
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

1-2

Zdjęcie
Moniki Smakołyki
Składniki

Marynata:

  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu czarnego
  • 1 łyżka suszonego koperku

Ponadto:

  • 1 polędwiczka wieprzowa ok. 0,5 kg
  • 500 g białych pieczarek
  • 3 cebule dymki (ze szczypiorkiem)
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 500 g ryżu do risotto
  • 1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
  • duży pęczek świeżego koperku
  • 100 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
  • 2 łyżki małych kaparów
  • 1 płaska łyżeczka garam masala
  • ok. 1200 ml bulionu warzywnego (woda +2 kostki bulionu warzywnego)
  • ok. 25 g sera twardego parmezanu lub grana padano
  • świeżo mielone chili - mieszanka przypraw.
Przepis

Marynata: olej mieszamy z pieprzem i koperkiem. Polędwiczkę myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błonki. Nacieramy marynatą i o dostawiamy na ok. 2 godzin, do chłodnego pomieszczenia.Kroimy w cienkie plasterki ok. 0,5 cm, powrotem przekładamy do marynaty.

Risotto: pieczarki kroimy na plasterki. Kilka pieczarek można oddzielnie podsmażyć, na posmarowanej olejem patelni i dodać je na wierzch, przed samym podaniem risotta.

Z cebulek odcinamy szczypiorek (będzie potrzebny na sam koniec) i kroimy je w kostkę.
W rondelku zagotowujemy wodę, dodajemy kostki bulionowe i mieszamy. Trzymamy cały czas na wolnym ogniu, ma być gorący. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim cebulę, następnie dodajemy pieczarki i całość smażymy. Woda powinna całkowicie odparować.

Wsypujemy ryż, chwilkę podgrzewamy ciągle mieszając, aby każde ziarenko ryżu odkładnie zostało obtoczone w oleju. Następnie wlewamy część gorącego bulionu. Tylko tyle, żeby ryż został przykryty. Całość podgrzewamy, ciągle mieszając. Stopniowo, po jednej chochelce (nie wszystko na raz) dolewamy gorący bulion.

Szczypiorek, koperek siekamy, a pieprz marynowany rozgniatamy w moździerzu, albo bardzo drobno kroimy. Kiedy ryż będzie idealny (miękki, ale nie rozgotowany) dodajemy pieprz marynowany, koperek, kapary i polędwiczki z pozostałą marynatą. Podsmażamy kilka minut, delikatnie mieszając (polędwiczki jak zmienią kolor, będą jaśniejsze, to znak, że nie są surowe).

Śmietankę mieszamy z garam masala i wlewamy do całości, mieszamy, przykrywamy pokrywą i zdejmujemy z ognia. Pozostawiamy na ok. 5-10 min, żeby wszystkie smaki się połączyły.
Risotto podajemy z posiekanym szczypiorkiem i płatkami sera (może być starty ser), całość doprawiamy mielonym chili.

Risotto pieczarkowe z polędwiczkami na zielono
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

11
5
Share
d2coee0
d2coee0
d2coee0
d2coee0
d2coee0