Pierś z kaczki i pieczona brukselka. Pyszny jesienny obiad

Jesienią szukamy potraw, które jednocześnie rozgrzeją nas od środka i usatysfakcjonują nasze kubki smakowe. I choć o tej porze roku wydawać by się mogło, że ilość świeżych produktów w sklepach i na targowiskach jest mniejsza, niż latem, to warto pomyśleć nad wykorzystaniem w kuchni sezonowych i lokalnych warzyw, grzybów i dobrej jakości mięs. Szef kuchni, Marcin Sikora, ambasador Winiarni Zamojskiej, dzieli się przepisem na rozgrzewający jesienny obiad.

• filet z kaczki - 4 sztuki (około 1 kg)
• sos sojowy - 100 ml
• czosnek - 4 ząbki
• cebula pokrojona w kostkę - 50 g
• brukselka świeża pokrojona na pół - 800 g
• kurki świeże - 200 g (można zastąpić mrożonymi)
• śliwki świeże przekrojone na pół -150 g
• rodzynki - 80g
• świeży rozmaryn
• masło - 150 g
• sól i pieprz do smaku
• miód - 2 łyżki
• olej - 80 ml
• majeranek - 2 łyżki

• Sos sojowy wlej do miski, dodaj dwa posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki miodu, łyżkę majeranku, olej. Wymieszaj.
• Natnij skórę na filecie z kaczki do mięsa, następnie odrobinę posól od strony mięsa i zamarynuj w przygotowanej marynacie z sosu sojowego.
• Odstaw na noc do lodówki.
• Zamarynowane filety z kaczki smaż na patelni (od strony skóry na zimnej patelni), z obu stron na rumiano (nie wylewaj marynaty która pozostała w misce)
• Rozpuść na patelni odrobinę masła i zeszklij na nim cebule i posiekane 2 ząbki czosnku, następnie dodaj oczyszczone i pokrojone kurki oraz brukselkę i chwilę przesmaż.
• Przesmażoną brukselkę z kurkami przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj pokrojone śliwki i rodzynki, a następnie pozostałą marynatę.
• Wymieszaj, doprawiając solą, pieprzem i majerankiem.
• Na brukselkę ułóż filety z kaczki, resztę masła i świeży rozmaryn.
• Piecz w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez około 35-40 minut, bez termoobiegu.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl