Wędzona pierś z kaczki. Soczysta i delikatna domowa wędlina

"Mój pomysł na domową wędlinę. Tak przygotowana pierś z kaczki jest soczysta, pachnąca, a przede wszystkim dużo, dużo zdrowsza niż sklepowe wędliny. Doskonała zarówno na kanapki, jak i na rodzinne uroczystości" - pisze autorka bloga "Krylowa kuchnia".

Wędzona pierś z kaczki

oprac. Katarzyna Gileta

12 maja 2020, 10:17

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Główne składniki :
- Kaczka

Składniki

2 kg piersi z kaczki
2 łyżeczka soli peklującej
4 łyżeczka soli kuchennej
1 łyżeczka majeranku
kilka ziaren jałowca
kilka ziaren ziela angielskiego
1 listek laurowy
1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
kilka ząbków czosnku
2 litry zimnej przegotowanej wody

Przepis

Piersi umyć i osuszyć. Do wody dodać wszystkie przyprawy i obrane posiekane w plasterki ząbki czosnku. Piersi zalać marynatą i zostawić w niej na trzy dni. Następnie wyciągnąć piersi z zalewy i osuszać przez jeden dzień (inaczej piersi będą się gotować nie wędzić). Wędzić w wędzarni przez 6 godzin pilnując temperatury - musi wynosić 60 stopni C. Do wędzenia użyliśmy jabłoni i zrębków wędzarniczych. Tak przygotowanej wędliny już nie parzę.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl