Bigos z winem i śliwkami. Pachnie wędzonką i przyprawami

Bigos, czyli klasyk w polskiej kuchni, pysznie smakuje nie tylko od święta. Przygotowany z suszonymi śliwkami najlepszej jakości, wędzoną kiełbaską i winem bigos zaskoczy smakiem nawet najbardziej wymagających. Warto pamiętać o aromatycznych przyprawach i niepłukaniu kapusty kiszonej, co jest częstym błędem. Jeśli zaopatrzymy się w dobry produkt, obroni się sam i jako baza do bigosu sprawdzi się idealnie. Sprawdzony przepis na to danie prosto z "Mientablog".

• 1 kg kiszonej kapusty bez konserwantów
• duża cebula czosnkowa
• łyżka masła
• 150 g wędzonej kiełbasy myśliwskiej
• 12 sztuk suszonych śliwek
• pół butelki dobrego czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• łyżka musztardy Dijon
• 4 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka lubczyku
• łyżeczka pieprzu mielonego

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle w dużym garnku z grubym dnem. Dodajemy odsączoną kapustę (nie płuczemy jej!) i zalewamy wodą. Na małym ogniu gotujemy godzinę, często mieszając. Następnie dodajemy posiekane śliwki, pokrojoną w plasterki kiełbasę i wino. Gotujemy kolejną godzinę, w razie potrzeby podlewając wodą. Dodajemy przecier, musztardę i wszystkie przyprawy i gotujemy jeszcze 2 godziny, aż wszystkie składniki będą idealnie miękkie. Cały czas pamiętamy o mieszaniu, aby nie przypalić kapusty. Dobrze jest przygotować bigos dzień wcześniej i przed podaniem gotować go kolejne 2-3 godziny. Wtedy smakuje jeszcze lepiej.
Zobacz także: tradycyjne jabłka w cieście - prosty przepis

Polecamy wideo: Coroczne kiszenie kapusty w Muzeum Wsi Lubelskiej