Kluseczki kładzione z leśnymi grzybami, serkiem ricotta i ziołami

Sezon na grzyby w pełni. W lasach są już kurki, podgrzybki, borowiki, kanie czy rydze. Leśne grzyby możemy kupić na bazarkach, jednak najlepiej smakują te zebrane własnoręcznie. Na jesienny obiad przygotujcie pyszne kładzione kluseczki w aromatycznym sosie z leśnych grzybów.

• 500 g kurek, możemy połączyć z innymi młodymi grzybami,
• 250 g serka ricotta,
• 2 jajka,
• 200 g mąki orkiszowej białej,
• garść świeżych ziół: oregano, kilka gałązek natki pietruszki,
• cebula,
• olej słonecznikowy,
• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżka masła,
• 1 kromka chleba,
• 0,5 szklanki białego wina,
• pieprz kolorowy,
• 2 ziarenka jałowca,
• sól.

• Grzyby czyścimy i szybko płuczemy pod bieżącą wodą. Lekko obsuszamy na ściereczce.
• Na gorącą patelnię z odrobiną oleju wrzucamy grzyby w całości, rumienimy i na koniec dodajemy pokrojoną cebulkę.
• Wlewamy wino i czekamy aż wyparuje, pozostawiając sam smak.
• Grzyby zdejmujemy z patelni. Odkładamy najładniejsze do miseczki, resztę drobno siekamy nożem na desce.
• Posiekane drobno grzyby wkładamy do miski, dodajemy serek, jajka, mąkę, drobniutko pokrojone oregano, natkę pietruszki i rozgniecione owoce jałowca.
• Składniki mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
• Małą łyżką nabieramy ciasto, wrzucając je do gotującej osolonej wody, maczając przy okazji łyżkę, aby ciasto łatwiej od niej odchodziło. Gotujemy chwilę od wypłynięcia.
• W międzyczasie na gorącą patelnię z odrobiną oleju, dodajemy masło, wrzucamy drobno pokruszoną kromkę chleba czekając, aż odrobinę się przyrumieni. Następnie wlewamy śmietankę i odłożone wcześniej przysmażone grzyby.
• Mieszamy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
• Kluseczki wykładamy na talerz, łączymy z sosem, posypujemy listkami oregano i natką pietruszki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl