Belgijska przekąska. Zapiekana cykoria pod beszamelem

To warzywo bywa pomijane w naszej kuchni ze względu na specyficzną goryczkę. W tej wersji pozbędziesz się tego smaku. Zapiekana cykoria to klasyk belgijskiej kuchni. Danie jest proste w wykonaniu i idealnie sprawdza się na lekki obiad lub przekąskę na imprezę. Jeśli masz w domu wegetarian, to po prostu pomiń szynkę.

• 4 cykorie
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka cukru
• 2 duże szczypty soli morskiej
• świeżo zmielony pieprz
• 10 g masła
• 4 plasterki gotowanej szynki
• 50 g startego żółtego sera

Sos serowy:

• 35 g masła
• 35 g mąki
• 450 ml mleka
• 100 g twardego sera
• 1 łyżka musztardy Dijon
• szczypta soli morskiej
• świeżo zmielony biały pieprz
• gałka muszkatołowa

Wrzucić cykorię do rondla z wodą. Dodać sok z cytryny, cukier, sól oraz pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

W międzyczasie zrobić sos serowy. Na średnim ogniu roztopić masło. Dodać mąkę, wymieszać do gładkości. Na chwilę zdjąć patelnię z palnika, wlać mleko. Po czym gotować przez 4 minuty, ciągle mieszając. Następnie wrzucić starty ser i musztardę, gotować do momentu, aż ser całkowicie się rozpuści. Doprawić.

Każdą z cykorii owinąć plasterkiem szynki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem beszamelowym, posypać serem i zapiekać przez około 20 minut.