Lody czekoladowe z karmelizowanymi orzechami

Lody śmietankowe stanowią doskonałą bazą, na której możemy "pracować", dodając orzechy, kakao, czekoladę, wanilię czy owocowe musy. Poniżej proponujemy przepis na przepyszne lody czekoladowe z karmelizowanymi orzechami.

• 4 żółtka
• 2 łyżki mąki
• 75 g cukru
• 300 ml gorącego mleka
• 300-500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy lub pół laski wanilii
• 200-300 g gorzkiej czekolady

Karmelizowane orzechy:

• 200 g orzechów włoskich lub laskowych
• 70 g cukru

• Cukier wrzucić na suchą patelnię i podgrzewać do czasu, aż zacznie się rozpuszczać. Wrzucić posiekane lekko orzechy i często mieszając, poczekać, aż cukier się skarmelizuje i pokryje dokładnie orzechy.
• Wylać masę na talerz. Gdy ostygnie, pokruszyć.
• Żółtka ubić z mąką i cukrem (też ewentualnie z cukrem waniliowym, gdy nie mamy wanilii) na gładką masę.
• Mieszając powoli, wlewać gorące mleko.
• Podgrzewać na wolnym ogniu ok. 5-10 minut, aż zgęstnieje.
• Schłodzić. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Jeśli mamy wanilię to do masy jajecznej dodać wyskrobane ze strąka ziarenka razem z czekoladą i dokładnie wymieszać.
• Śmietanę ubić na sztywno i dodać do masy czekoladowo-jajecznej. Dodać karmelizowane orzechy i dokładnie wymieszać.
• Przelać do pojemnika i mrozić co najmniej 1,5 godz. Od czasu do czasu można masę przemieszać lub ubić lekko mikserem, żeby była bardziej puszysta (oczywiście ubić można tylko w wersji bez orzechów).

Przepis dodał użytkownik kluki1