Kotleciki marchewkowo-fasolowe. Mogą zastąpić tradycyjne mielone

- To jedne z ulubionych kotlecików moich dzieci. Są proste w przygotowaniu i bardzo sycące. Podaję je z kiszonym ogórkiem, jakąś sałatką i ryżem lub ziemniakami. Pycha! - przekonuje Magdalena Gembacka, autorka książki "Więcej warzyw na talerzu".

• 1 duża cebula lub 2 małe
• 2 marchewki
• 1½ szklanki ugotowanej białej drobnej fasoli (może być z puszki lub słoika)
• ¹⁄3 suchej szklanki kaszy jaglanej
• 4 łyżki mąki ryżowej lub bułki tartej
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól
• oliwa extra vergine
• bułka tarta lub zmielone płatki kukurydziane bez cukru do obtaczania

Ugotować kaszę jaglaną. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni na 1 łyżce oliwy. Marchewki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Fasolę, kaszę, podsmażoną cebulkę, marchewkę i przyprawy zmiksować na jednolitą masę. Dodać mąkę lub bułkę tartą i doprawić do smaku solą. Z tak powstałej masy formować niewielkie kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej lub zmielonych płatkach i smażyć na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu lub piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około 35–40 minut. W połowie pieczenia obrócić delikatnie na drugą stronę.

Ta książka pomoże rozwiązać warzywny problem i wprowadzić je do rodzinnego menu. Znajdziecie tu ponad 80 przepisów na proste, zdrowe i kolorowe dania z warzywami w roli głównej. Ale nie tylko. Są porady, co zrobić, aby rozkochać się w zieleninie oraz jak gotować, aby dania były atrakcyjne dla małego i dużego smakosza.

Magda Gembacka – psycholog społeczny, propagatorka zdrowego odżywiania, zafascynowana medycyną żywienia i dietetyką, autorka książki Kolorowa kuchnia roślinna. Uczta dla podniebienia i zdrowie dla organizmu. Od 8 lat prowadzi blog ammniam.pl na którym dzieli się przepisami na zdrowe roślinne dania dla małych i dużych. Prowadzi warsztaty kulinarne grupowe i indywidualne, na których uczy roślinnego gotowania opartego o produkty naturalne i nieprzetworzone.