Chrupiące krokiety z ziemniaków, czyli alternatywna historia obiadu według przepisu z 1913 roku

Krokiety ziemniaczane to doskonała alternatywa dla tych przyrządzanych na bazie mięsa. Możesz je podawać jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie podawane z sosem. Przygotowaliśmy dla was przepis z z 1913 roku z blogu "Kuchenny Kredens".

• 5-6 ziemniaków
• 2 żółtka + 1 jajko
• niewielka ilość mleka i ok 2 łyżki masła do zaciągnięcia kartofli
• mąka i bułka tarta do obtoczenia krokietów
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• natka pietruszki, koperek lub szczypiorek
• olej lub smalec do smażenia
• opcjonalnie: czosnek, cebula

Ugotowane ziemniaki odcedzić i odparować. Jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę lub rozgnieść dokładnie na puree oraz zaciągnąć niewielką ilością mleka i masłem. Krótko ubijać razem. Odstawić do ostudzenia.
Do ostudzonych ziemniaków wbić żółtka, dodać przyprawy oraz posiekane zioła. Można wycisnąć również wcześniej upieczony w piekarniku czosnek lub podsmażoną cebulkę. Wymieszać.
Na patelni rozgrzać smalec lub olej. W tym czasie z masy ziemniaczanej formować wałeczki, obtaczać w mące a następnie w jajku i tartej bułce.
Smażyć na rumiano. Podawać samodzielnie z sosem lub jako dodatek do obiadu.

Zobacz też: nostalgiczny "Murzynek"