Szybki bigos z cukinii. Moc warzyw na twoim talerzu

Cukinia oprócz tego, że jest pyszna, jest bardzo zdrowa. Mamy dla was przepis na bigos z cukinii. Proste i skromne składniki tworzą wspaniałą kompozycję. Przepis z bloga "Kwelka gotuje".

• 3 cukinie,
• 2 cebule,
• 1 ząbek czosnku,
• 6 cienkich kiełbasek lub 3-4 normalne,
• 3 łyżeczko koncentratu pomidorowego,
• sól i pieprz do smaku,
• 1/3 łyżeczki zielonej czubricy (opcjonalnie),
• szczypta proszku z czarnego czosnku (opcjonalnie),
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 3/4 lub 1 szkl. wody,
• 1 łyżka oleju lub łyżeczka smaku,
• koperek lub natka pietruszki.

• Cebulę pokrój w kostkę, kiełbasę w plasterki, cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Na patelni rozgrzej olej i usmaż cebulę z kiełbaską oraz zielem angielskim i liściem laurowym. Dodaj cukinię i czosnek, posyp solą, pieprzem oraz czubricą (jeśli jej używasz).
• Smaż ok. 10-15 min., aż cukinia się lekko podsmaży, mieszając co jakiś czas. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz wlej wodę. Ilość zależy od tego, ile płynu puści cukinia. Całość wymieszaj i duś pod przykryciem ok. 10 min.
• Zdejmij pokrywkę, dopraw do smaku, posyp koperkiem lub natką pietruszki.
• Jeśli trzeba można dodać więcej wody. Najlepiej smakuje z pieczywem.

Zobacz też przepis na zupę z selerów i jabłek