Jacek placek z rydzami w pomidorach. Przepis Andrzeja Polana

"Przygotowując potrawy z ziemniakami, koniecznie pamiętajmy o przyprawach, które dodają im charakteru. Dzięki temu nasza kuchnia będzie bardziej aromatyczna,
a ziemniaki – jeszcze smaczniejsze" – mówi Andrzej Polan, szef kuchni i ekspert kulinarny IV edycji kampanii "Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz".

Placki ziemniaczane:

• 4 ziemniaki
• natka pietruszki, koperek
• sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, cząber, kminek mielony
• masło klarowane

Rydze w pomidorach:

• 300 g rydzów
• 2 cebule
• 4 duże dojrzałe pomidory polskie
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy

• Ziemniaki ścieramy na tarce o grubszych oczkach, zasalamy, chwilę czekamy i odciskamy z nadmiaru soku, wylewając go do miski.
• Po krótkiej chwili odlewamy sok, a skrobię osadzoną na dnie dodajemy z powrotem do ziemniaków, dodajemy posiekane drobno zioła, przyprawy.
• Na maśle klarowanym smażymy nieduże placki, odsączamy na ręczniku papierowym.
• Rydze kroimy w paski, podobnie kroimy cebulę. Pomidory miksujemy blenderem na puree.
• Na maśle przesmażamy cebulę do miękkości, dodajemy pokrojone rydze, smażymy 3-4 minuty.
• Do podsmażonych grzybów z cebulą dodajemy zmiksowane pomidory, doprawiamy przyprawami i dusimy ok. 20 minut do częściowego odparowania sosu.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl