Gęsie żołądki w czerwonym winie. Sposób na niedoceniane mięso

Podroby i gęsina to dwa produkty, które niegdyś cieszyły się dużym uznaniem w kuchni, dziś niesłusznie je pomijamy. Szczególnie w listopadzie warto przypomnieć sobie o tych przysmakach i polecamy je w cyklu "Smaki polski". Gęsie żołądki przygotowane w odpowiedni sposób to nie tylko pyszny smak, ale też źródło zdrowych składników Sprawdzony przepis z bloga "Kuchennymi drzwiami".

• 600 g gęsich żołądków
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 2 ząbki wędzonego czosnku
• 2 łyżki gęsiego tłuszczu
• liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do dekoracji

Żołądki czyścimy z błon i odkrawamy błyszczącą skórkę. Myjemy i osączamy na sicie. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki. Do garnka wkładamy gęsi smalec i rozgrzewamy. Dodajemy żołądki i obsmażamy je ze wszystkich stron na ostrym ogniu. Zmniejszamy ogień, wlewamy bulion warzywny, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, cebulę, czosnek, paprykę, trochę soli i pieprzu i dusimy pod częściowym przykryciem ok. 40 minut. Dolewamy wtedy wino i gotujemy do chwili, aż żołądki będą całkiem miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy natką pietruszki. Podajemy z grzankami, kaszą gryczaną lub ziemniaczanym puree.
Zobacz także: szybkie ucierane ciasto z borówkami

Polecamy wideo: Bycze jądra. Tak smakuje przysmak wielu restauracji