Ciasto kokosowo migdałowe. Puszyste i miękkie

Nie macie zbyt dużo czasu ani pomysłu na ciasto, a po południu zapowiedzieli się goście? Wypróbujcie przepis z bloga "Moniki smakołyki" na delikatne ciasto kokosowo-migdałowe. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki i upiec. Szybko, prosto i bardzo smacznie.

• 100 g migdałów pokrojonych w kostkę (bez skórki)
• 200 g wiórek kokosowych
• 200 ml śmietanki 30 proc.
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 4 jaja
• 100 g cukru trzcinowego
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 15 g cukru migdałowego

Na patelni prażymy wiórki kokosowe i migdały z dodatkiem cukru. Zalewamy śmietanką i pozostawiamy do przestygnięcia. Jajka miksujemy z dodatkiem cukru na najwyższych obrotach. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier migdałowy i nadal miksujemy ok. 2 min. Dodajemy połowę masy migdałowo kokosowej i całość miksujemy tylko tyle, żeby pomieszały się składniki. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Na wierz dodajemy pozostałą masę kokosowo-migdałową i za pomocą widelca delikatnie wbijamy ją w cisto. Tak przygotowane ciasto pieczemy w 185 stopniach przez ok. ok. 30 min, do suchego patyczka. Ciasto po przestygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Polecamy przepis na mini rogaliki z marmoladą

Zobacz wideo: Ciasteczka na deszczowe wieczory