Pizza z jajem i ricottą. Podbije twoje kubki smakowe

Nie, pizza nie należy do tradycyjnej diety śródziemnomorskiej, przynajmniej nie jest jej kluczową częścią, ale ujrzała światło dzienne w XVI stuleciu w Neapolu. Od początku przyjmuje się, że to tamtejsza wariacja na temat galette’a .

Ciasto na pizzę:

• 1 i 4/5 szklanki mąki pszennej
• 240 ml zimnej wody
• 6 g cukru
• 6 g soli
• 10 g drożdży

Dodatki:

• 200 ml crème fraiche
• 250 g sera ricotta
• 4 jaja
• 2 łyżki oliwy
• świeżo zmielony czarny pieprz

Ciasto na pizzę:

• Wymieszaj wszystkie składniki i dobrze zagnieć ciasto.
• Wstaw do lodówki na noc do wyrośnięcia.
• Podziel ciasto na 4 części.
• Rozwałkuj każdą na placek o średnicy ok. 25 cm i przełóż na papier do pieczenia.
• Zamroź lub od razu nałóż dodatki i upiecz. Jeśli mroziłeś placki, wyjmij je przed pieczeniem na kilka
• minut z zamrażalnika, żeby się ogrzały.

Dodatki:

• Włącz piekarnik na 250 st. C z termoobiegiem.
• Posmaruj spody do pizzy crème fraiche i zrób na nich kleksy ricotty (4–5 kleksów na każdy placek). Nie zdejmuj placków z papieru przez cały proces pieczenia.
• Piecz w piekarniku przez 3 min, potem wyjmij i wbij na środek jajo.
• Znów wstaw do piekarnika na 4–6 min, aż spód się upiecze. Sprawdź, ostrożnie unosząc ciasto z papieru, czy pizza jest gotowa, czy nadal wilgotna.
• Wyjmij placek z piekarnika, skrop oliwą i dopraw pieprzem.

Przepis pochodzi z książki Niklasa Ekstedt i Henrika Ennarta "Happy Food Green. O roślinnej diecie i szczęśliwym życiu".