Pasta z zielonego groszku i awokado

Mimo, że na sklepowych półkach znajdziemy wiele past do smarowania pieczywa np. na bazie twarożku, jajek czy grillowanych warzyw, to uważam, że te przygotowane w domu są o wiele smaczniejsze, zdrowsze, no i tańsze. Polecam pyszną pastę z awokado i zielonego groszku.

• 3 dojrzałe awokado
• 20 dag startego parmezanu
• 1/2 puszki groszku zielonego
• 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 10 listków bazylii
• kilka listków mięty
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny
• 6 jaj przepiórczych
• chleb pełnoziarnisty (najlepiej tostowy w kształcie kwadratów, aby łatwo było wycinać kształty, np. serca)

Groszek odsączmy z zalewy. Dodajemy do miski, a wraz z nim wydrążone awokado, starty parmezan oraz listki mięty i bazylii. Całość blendujemy.

Na końcu dodajemy jogurt i mieszając doprawiamy do smaku przyprawami i sokiem z cytryny. Pastę odkładamy na chwilę do lodówki, aby smaki się przeszły. W dalszej kolejności smażymy jaja przepiórcze. Rozgrzewamy patelni i rozpuszczamy na niej masło. Lekko redukujemy stopień nagrzania i wbijamy jajka. Smażymy je do momentu, aż białko się zetnie, a brzegi zrumienią. Gotowe - zdejmujemy łopatką z patelni, tak by nie uszkodzić żółtek.

Z chleba wycinamy "serca". Na każdej kromce rozsmarowujemy zieloną pastę, a na wierzchu układamy sadzone jajko.

Taka propozycja na śniadanie lub przekąskę to pyszna porcja cennego białka, witaminy D, a także kwasów omega-3 i witamin. Jeśli nie zużyjemy całego awokado, resztę najlepiej przechowywać wraz z pestkę, dzięki czemu nie ściemnieje.