Krucha tarta ze szparagami i przepiórczymi jajkami

Rewelacyjna tarta ze szparagami i jajeczkami przepiórczymi sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych przyjęć, jak i na kolację czy drugie śniadanie do pracy. Wbrew pozorom, jest banalnie prosta w przygotowaniu. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

Ciasto:

• 150 g masła roślinnego
• 300 g maki krupczatki
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
• 1 jajko M
• mąka do podsypania

Masa:

• 3 jajka M
• 270 g sera śmietankowo kanapkowego w kostce
• 100 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
• 50 g tartego sera żółtego np. grana padano, parmezan
• mielony pieprz czarny do smaku
• pęczek szczypiorku

Ponadto:

• 6 jajek przepiórczych
• garść świeżych szparagów
• świeże listki mięty i bazylii
• świeży koperek

• Ciasto: wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Stolnicę lekko oprószamy mąką i wałkujemy na grubość ok. 4 mm, o średnicy większej niż forma, żeby wyłożyć jej boki. Ciasto przekładamy na formę przez odwrócenie go razem z papierem. Papier odklejamy i ciastem wylepiamy całą formę razem z bokami, nadmiar odcinamy.
• Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na ok. 40 min.
• Piekarnik nastawiamy na 200 st. C. Schłodzone ciasto pieczemy ok. 20 min.
• W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.
• Masa: jajka kurze łączymy rozkruszonym serem kanapkowym, śmietanką, miksujemy na najwyższych obrotach (za pomocą robota), do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Dodajemy ser żółty, posiekany szczypiorek, doprawiamy pieprzem i mieszamy.
• Szparagi myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem,odrywamy stwardniałe końcówki (wystarczy wygiąć je w łuk, a same się odłamią). Odmierzamy od strony główki długość ok. 10 cm, pozostałą część odkładamy (można wykorzystać do innego dania np. zupy).
• Ciasto wyjmujemy z piekarnika, czekamy 5 min, żeby lekko przestygło. Przelewamy na nią masę serową, układamy szparagi. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 st. C i pieczemy ok. 20 min.
• Następnie wyjmujemy, wbijamy jajka przepiórcze i wstawiamy z powrotem do piekarnika na ok. 5 min, tak, aby białko nam się ścięło. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia, dekorujemy bazylia, mięta i koperkiem.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem
src="https://d.wpimg.pl/1751068313--1024313038/ryz.jpg"/>