Wielkanocny barszczyk czerwony

Wielkanocne tradycje kulinarne to znacznie więcej niż żurek czy biały barszcz. W wielu domach na wielkanocnym stole pojawia się czerwony barszcz. Wielkanocny barszcz różni się jednak znacznie od barszczu wigilijnego. Przygotowuje się go na mięsnym wywarze, doprawia chrzanem, zabiela śmietaną i podaje z jajkiem.

• domowy zakwas z buraków
• 50 dag mięsa wieprzowego
• 50 dag cienkiej kiełbaski
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• pieprz czarny ziarnisty
• ziele angielskie
• olej
• sól
• pieprz czarny mielony
• śmietana słodka do zup
• chrzan
• sok z cytryny
• 5-8 jajek

• Do garnka przekładamy oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, mięso, przyprawy. Zalewamy je wodą i gotujemy na małym ogniu.
• Gdy mięso będzie miękkie dodajemy do wywaru podsmażoną na patelni kiełbaskę i pokrojony chrzan oraz czosnek. Mięso wyjmujemy, kroimy w kostkę i ponownie przekładamy do wywaru.
• Wcześniej kroimy kiełbaskę w kostkę lub plasterki. Następnie do zupy dodajemy zakwas buraczany i sok z cytryny, ew. ocet.
• Pod koniec gotowania barszcz zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
• Dodajemy ugotowane wcześniej na twardo i pokrojone w kostkę lub ćwiartki jajka.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl