Barszcz ukraiński. Sycąca zupa pełna wartościowych składników

Sekret pysznego barszczu ukraińskiego tkwi w szczegółach - w odpowiednio dobranych, a następnie dodanych we właściwym czasie składnikach. Zupa, którą wam proponujemy, to połączenie buraków, kapusty oraz innych warzyw i przypraw. Mamy nadzieję, że wam posmakuje.

• 0,5 kg mięsa wołowego z kością
• 0,4 kg białej kapusty
• 0,25 kg buraków ćwikłowych
• 150 przecieru pomidorowego 30 proc. (3/4 słoiczka)
• 0,4 kg ziemniaków
• 1 korzeń pietruszki
• 2 średnie marchewki
• 1-2 cebule
• 150 g białej fasoli z puszki
• 4 kopiaste łyżki stołowe kwaśnej śmietany 18 proc.
• 2 łyżki stołowe oleju
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka cukru
• mąka do zasmażki
• 50 g masła
• 5-6 ząbków czosnku
• 6 ziaren pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 duże liście laurowe
• sól

• Ugotować bulion, przecedzić, mięso oddzielić od kości, odłożyć oddzielne. Obrać buraki i pokroić je w drobne paseczki.
• Wrzucić buraki na patelnię, dodać olej, ocet, cukier i przecier pomidorowy. Dolać trochę bulionu i dusić buraczki w przecierze do stanu półmiękkości.
• Na innej patelni, podsmażyć na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, oraz pokrojone w paseczki, marchewkę i korzeń pietruszki.
• Do bulionu dorzucić ziemniaki, zagotować, następnie dodać poszatkowaną kapustę i fasolę. Po 15 minutach dodać zawartość obydwu patelni oraz pieprzu, ziele angielskie, liście laurowych i gotować następne 15 minut.
• Pod koniec dodać zasmażkę zrobioną na maśle, zgnieciony czosnek i natkę pietruszki.
• Odstawić garnek co najmniej na godzinę. Podawać odgrzany, dokładając oddzielnie do każdego talerza: najpierw porcja wołowiny z bulionu, potem duża łyżka śmietany i wszystko posypać mieszanką posiekanej natki pietruszki i koperku.

Przepis dodał użytkownik julia313

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl