Wiosenna zupa z botwinki
Botwinka, czyli liście młodych buraków ćwikłowych, to prawdziwy symbol czerwcowej kuchni. To delikatne w smaku warzywo fantastycznie sprawdza się w letnim menu. Jak ugotować botwinkę, by cieszyć się tym pysznym i zdrowym warzywem?
Botwinkaoprac. Katarzyna Gileta
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Zupy
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
Przepis
- Dzień wcześniej zamoczyć fasolę w zimnej wodzie, aby zmiękła. jeśli się tego nie zrobi, należy gotować ją około dwóch godzin przed dodaniem do zupy.
- Z mięsa, marchewek, pietruszki, miękkiej już fasoli oraz cebuli ugotować 2,5-3 litrów wywaru. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Ugotować do miękkości.
- Posiekać botwinkę (łącznie z liśćmi) i dodać do zupy. Gotować do zmięknięcia (około 3-4 minuty).
- Następnie zabielić śmietaną. Do śmietany dolewać po troszkę zupy i mieszać tak, żeby się nie zwarzyła. Wlać ciepłą od wywaru śmietanę do reszty zupy i wymieszać.
- Dodać ocet i przyprawić do smaku.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
