Wiosenna zupa z botwinki

Botwinka, czyli liście młodych buraków ćwikłowych, to prawdziwy symbol czerwcowej kuchni. To delikatne w smaku warzywo fantastycznie sprawdza się w letnim menu. Jak ugotować botwinkę, by cieszyć się tym pysznym i zdrowym warzywem?

BotwinkaBotwinka
oprac. Katarzyna Gileta

Składniki

  • 2 średnie marchewki
  • 2 pęczki botwinki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 duża cebula
  • mięso na rosół - najlepiej wędzone (np. podudzie kurczaka)
  • szklanka fasoli "Jaś"
  • ok. 70 ml śmietany (12 proc. lub 18 proc.)
  • 3-4 łyżki octu z białego wina
  • 4-5 ziemniaków
  • pieprz sól, ulubiona przyprawa do zup

Przepis

  • Dzień wcześniej zamoczyć fasolę w zimnej wodzie, aby zmiękła. jeśli się tego nie zrobi, należy gotować ją około dwóch godzin przed dodaniem do zupy.
  • Z mięsa, marchewek, pietruszki, miękkiej już fasoli oraz cebuli ugotować 2,5-3 litrów wywaru. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Ugotować do miękkości.
  • Posiekać botwinkę (łącznie z liśćmi) i dodać do zupy. Gotować do zmięknięcia (około 3-4 minuty).
  • Następnie zabielić śmietaną. Do śmietany dolewać po troszkę zupy i mieszać tak, żeby się nie zwarzyła. Wlać ciepłą od wywaru śmietanę do reszty zupy i wymieszać.
  • Dodać ocet i przyprawić do smaku.

Wybrane dla Ciebie

Żywiak chlebowiec w domu? Poznaj sprawdzone sposoby na walkę ze szkodnikiem
Żywiak chlebowiec w domu? Poznaj sprawdzone sposoby na walkę ze szkodnikiem
Sekret diety Koreanek. To dlatego są takie szczupłe
Sekret diety Koreanek. To dlatego są takie szczupłe
Najgorszy rodzaj kawy, a jesienią pijemy ją litrami. Cukrowo-tłuszczowa bomba
Najgorszy rodzaj kawy, a jesienią pijemy ją litrami. Cukrowo-tłuszczowa bomba
Ma więcej wartości niż zwykły miód, a Polacy nie doceniają. Działa jak balsam na jelita
Ma więcej wartości niż zwykły miód, a Polacy nie doceniają. Działa jak balsam na jelita
Polacy raczej ich nie jedzą. Wspierają pracę wątroby i chronią ją przed stłuszczeniem
Polacy raczej ich nie jedzą. Wspierają pracę wątroby i chronią ją przed stłuszczeniem
Ma delikatne mięso i mało ości. To jedna z najlepszych i najzdrowszych ryb żyjących w Polsce
Ma delikatne mięso i mało ości. To jedna z najlepszych i najzdrowszych ryb żyjących w Polsce
Wymieszaj te zioła i dodawaj do dań. Poziom żelaza powinien szybko się podnieść
Wymieszaj te zioła i dodawaj do dań. Poziom żelaza powinien szybko się podnieść
Jest słodki, a obniża poziom cukru we krwi. Niestety w Polsce wciąż mało znany
Jest słodki, a obniża poziom cukru we krwi. Niestety w Polsce wciąż mało znany
To wyjątkowo rzadkie grzyby. Właśnie pojawiły się w Polsce, ale nie wolno ich jeść
To wyjątkowo rzadkie grzyby. Właśnie pojawiły się w Polsce, ale nie wolno ich jeść
Ich nazwa brzmi jak zmiany skórne. A to pyszne bułeczki z kaszą i twarogiem
Ich nazwa brzmi jak zmiany skórne. A to pyszne bułeczki z kaszą i twarogiem
Konkurencja dla kurczaka i indyka. W Lidlu i Biedronce drób jak ze szlacheckiego stołu
Konkurencja dla kurczaka i indyka. W Lidlu i Biedronce drób jak ze szlacheckiego stołu
Wsadź między zielone pomidory. Momentalnie nabiorą koloru
Wsadź między zielone pomidory. Momentalnie nabiorą koloru