Omlet z karmelizowanymi owocami i lodami. Pomysł na słodkie śniadanie lub deser

Omlety przyrządzali już starożytni Rzymianie, jednak to Francuzi stworzyli różne ich warianty. Najprostsze omlety francuskie przyrządza się ze starannie rozbełtanych jaj. Są one płaskie i mają niewielką ilość dodatków. Jednak już francuski omlet muślinowy robiony jest z odrębnie ubijanych na sztywno białek i żółtek tak, aby był wysoki i puchaty. Poniższy przepis przedstawia właśnie taki wariant omleta. Mimo że omlety jada się zazwyczaj na śniadanie, to ten świetnie nadaje się również na podwieczorek. Sprawdzony przepis z bloga "Tanio Szybko Smacznie".

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru z wanilią
• garść rodzynek
• 250 ml mleka (dowolnego)
• 200 g mąki
• 2 łyżki masła
• 1 gruszka
• garść orzechów włoskich
• cukier puder
• sól.

Rodzynki zalewamy wrząca wodą i po paru minutach odcedzamy. Oddzielamy jajka od białek. Żółtka ucieramy ze szczyptą soli i 2 łyżkami cukru na puszystą masę.

Do masy jajecznej wsypujemy mąkę (najlepiej przesiana) i wlewamy mleko. Całość mieszamy mikserem na niskich obrotach aż masa będzie gładka. Białka ubijamy na sztywno (z dodatkiem szczypty soli) i dodajemy do ciasta powoli mieszając łyżką.

Na dużej i głębokiej patelni rozpuszczamy łyżkę masła. Wlewamy masę, posypujemy rodzynkami, przykrywamy i smażymy na bardzo małym ogniu tak aby ciasto na wierzchu było lekko ścięte.

Dzięki temu omlet będzie łatwiej obrócić. Po usmażeniu z drugiej strony zdejmujemy omlet z patelni i kroimy na małe kawałki.

W międzyczasie roztapiamy drugą łyżkę masła, wsypujemy pozostałe 2 łyżki cukru i karmelizujemy go. Wkładamy pokrojoną w kostkę gruszkę i orzechy. Podsmażamy przez chwilę na małym ogniu cały czas mieszając. Pokrojony na kawałki omlet układamy na talerzu w wieniec. Polewamy karmelem z owocami i orzechami, dodajemy gałkę lodów i posypujemy cukrem pudrem.

Zobacz także: tarta gruszkowatu wstaw treść

Zobacz wideo: Omlet z zieleniną wg przepisu z 1904 roku