Zupa z jarmużu i prażonych orzechów włoskich

Większość uważa, że ta zupa sama w sobie jest sycąca, ale możesz podać ją z domowymi krakersami gryczanymi z ziarnami.

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• 30 g czerwonej cebuli, pokrojonej na plastry
• 30 g selera naciowego, pokrojonego na plasterki
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 75 g białej fasoli z puszki lub ugotowanej w domu, na przykład cannellini albo haricot
• 500 ml bulionu warzywnego
• 50 g jarmużu, grubo posiekanego
• 4 połówki orzechów włoskich, posiekane

• W średnim rondlu rozgrzej na małym lub średnim ogniu łyżeczkę oliwy z oliwek i smaż czerwoną cebulę, seler i czosnek przez 2–3 minuty. Gdy zrobią się miękkie, dodaj tymianek, fasolę oraz bulion i doprowadź do wrzenia.
• Duś przez 25 minut na małym ogniu, potem dodaj jarmuż i gotuj jeszcze przez 10 minut. Gdy wszystkie składniki będą dobrze ugotowane, zblenduj mieszankę na gładką masę. Możesz dodać odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Jeśli przed zblendowaniem sprawia wrażenie bardzo wodnistej, po prostu zwiększ ogień i utrzymuj w stanie wrzenia, dopóki nie zgęstnieje.
• W czasie gdy zupa się gotuje, rozgrzej piekarnik do 160 st. C i praż orzechy włoskie przez 10–15 minut, aby były apetycznie zrumienione – uważnie je obserwuj, bo łatwo mogą się przypalić.
• Podawaj zupę skropioną pozostałą łyżeczką oliwy z oliwek z prażonymi orzechami.

Przepis pochodzi z książki Aidana Gogginsa i Glena Mattena "Dieta SIRT. Przepisy"