Pieczone pierogi z kapustą i grzybami. Sekret to ciasto

Jak rozwiązać problem porozklejanych pierogów? Zamiast wrzucać całość do wrzątku, można to danie przygotować w piekarniku. Ciasto wyjdzie idealnie chrupiące, a farsz zostanie wewnątrz. Sprawdzony przepis prosto z bloga "Dziękuję było pyszne".

Na ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła zimnego
• 2 jajka
• 4 łyżki śmietany 18 proc.

Na farsz:

• 400 g kapusty kiszonej z marchewką
• garść grzybów suszonych
• 50 g grzybów mrożonych
• 1 średnia cebulka
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• szczypta kuminu mielonego

Wszystkie składniki na ciasto - oprócz jednego jajka - mieszamy intensywnie ze sobą, do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy. Kapustę drobno szatkujemy, odciskamy z niej nadmiar wody. Grzyby suszone moczymy w wodzie. Cebulkę drobno kroimy w kostkę i dusimy na łyżce oleju. Do cebuli dodajemy poszatkowaną kapustę, grzyby mrożone, grzyby suszone wraz z wodą z ich moczenia. Dusimy na małym ogniu, w trakcie od czasu do czasu mieszając, aż kapusta nieco zmięknie. W trakcie dodajmy sól, pieprz, kumin. "Woda" z kapusty musi całkowicie odparować. Farsz studzimy. Żeby lepiej się nam lepił, możemy dodać do niego jeszcze łyżkę oleju rzepakowego. Całość mieszamy. Ciasto cienko rozwałkowujemy. Wycinamy kółka, nakładamy farsz i zalepiamy widelcem lub robiąc charakterystyczny "warkoczyk". Pierogi układamy na blaszce, smarujemy roztrzepanym jajkiem, pieczemy w 185 stopniach około 17 minut do zarumieniena.
Zobacz także: prosty sernik waniliowy z migdałami