Pasztet z gęsi z suską sechlońską. Specjał nie tylko na Święta
Trudno sobie wyobrazić świąteczny stół bez pasztetu z gęsi. W sklepach trudno jednak znaleźć prawdziwy produkt z dużą ilością mięsa i aromatycznymi dodatkami. Zamiast gotowego wyrobu, proponujemy przepyszny gęsi pasztet z suską sechlońską. Przepis z bloga "Kuchennymi Drzwiami".
| Czas przygotowania: | |
| Rodzaj kuchni: | |
| Na ile osób: | 4-5 |
| Okazja: |
Kuchennymi Drzwiami Na dwa pasztety:
- 1/2 tuszki gęsiej o wadze 4,20 kg
- 2 wątroby z gęsi
- 3 cebule
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki otartego majeranku
- 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego cząbru
- sól morska do smaku
- 12 suskich sechlońskich
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Połowę gęsi dzielimy na kawałki, myjemy i osuszamy papierem kuchennym. Układamy w zamykanej formie do pieczenia i wstawiamy do piekarnika bez pokrywy na 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy grzanie do 160 st. C, przykrywamy formę i pieczemy, aż mięso będzie odchodzić od kości. Ok. 2,5-3 godziny.
Mięso wyjmujemy na półmisek, a do wytopionego tłuszczu dodajemy cebule pokrojone na ćwiartki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy je pod przykryciem przez 20 minut w temperaturze 180 st. C. Potem zmniejszamy grzanie do 160 st. C, odkrywamy formę i dodajemy do cebuli gęsie wątroby. Pieczemy jeszcze 15 minut i wyjmujemy formę z piekarnika.
Zostawiamy wszystko do ostygnięcia. Mięso oddzielamy od kości i razem z wątrobą i cebulą przepuszczamy przez maszynkę dwa razy: raz przez sitko o grubszych oczkach, następnie o drobnych.
Do zmielonego mięsa dolewamy płyn z pieczenia – przez sito, doprawiamy solą i pozostałymi przyprawami.
Wszystko dokładnie wyrabiamy, przynajmniej 10 minut. dzielimy mięso na dwie części. Suskie sechlońskie kroimy na kawałki i po równo dodajemy do każdej części masy mięsnej. Wyrabiamy je krótko z mięsem. Przekładamy mięso do dwóch foremek do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 30 minut.
Wyłączamy po tym czasie grzanie i zostawiamy pasztety w piekarniku jeszcze 15 minut. Następnie wyjmujemy je na kratkę, studzimy i wkładamy na noc do lodówki.
Podajemy z konfiturą cebulową, jarzębinową, figową, z domowym sosem chrzanowym, marynowanymi rydzami lub piklami.
| Kategoria przepisów | |
| Rodzaj potrawy | |
| Sposób przygotowania | |
| Główne składniki |
Podziel się opinią
Komentarze
Zobacz więcej: Ponad 120 minut
