Gęsie nóżki confit z modrą kapustą. Specjalność Ewy Wachowicz

Mięso z gęsi jest nie tylko smaczne, ale także bardzo wartościowe. Posiada sporo łatwo przyswajalnego białka, żelaza i magnezu oraz witamin z grup A, B1, B2, D i E oraz PP. W tłuszczu znajdują się cenne jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, obniżające poziom cholesterolu we krwi. Warto jeść na zdrowie!

• 4 udka gęsie
• 2 l smalcu gęsiego lub oleju
• czosnek
• sól
• pieprz
• tymianek

Modra kapusta:

• kapusta czerwona
• olej
• 2 - cebule czerwone
• suszona lub mrożona żurawina
• miód
• sól
• pieprz

Udka natrzeć marynatą z oleju, roztartego czosnku i przypraw. Odstawić na 2 godziny do lodówki.
Kapustę pokroić jak na bigos. W garnku rozgrzać olej, zeszklić pokrojone w kostkę cebule. Dorzucić kapustę. Wymieszać. Podlać wodą. Na koniec dodać żurawinę i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, doprawiając miodem, solą i pieprzem.
Zamarynowane udka przełożyć do gęsiarki i zalać olejem w ten sposób, by były całkowicie zanurzone. Piec przez 3 godziny w temp. 120 st. C. Udko jest gotowe, gdy mięso swobodnie odchodzi od kości, ale przed podaniem trzeba je wyłowić z tłuszczu i zapiec w piekarniku pod grillem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl