Gęsie nóżki confit z modrą kapustą. Specjalność Ewy Wachowicz
Mięso z gęsi jest nie tylko smaczne, ale także bardzo wartościowe. Posiada sporo łatwo przyswajalnego białka, żelaza i magnezu oraz witamin z grup A, B1, B2, D i E oraz PP. W tłuszczu znajdują się cenne jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, obniżające poziom cholesterolu we krwi. Warto jeść na zdrowie!
fot. Grzegorz Kozakiewicz
- Czas przygotowania: Ponad 120 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Dania mięsne
- Sposób przygotowania: Pieczenie
- Główne składniki :
Składniki
- 4 udka gęsie
- 2 l smalcu gęsiego lub oleju
- czosnek
- sól
- pieprz
- tymianek
Modra kapusta:
- kapusta czerwona
- olej
- 2 - cebule czerwone
- suszona lub mrożona żurawina
- miód
- sól
- pieprz
Przepis
Udka natrzeć marynatą z oleju, roztartego czosnku i przypraw. Odstawić na 2 godziny do lodówki.
Kapustę pokroić jak na bigos. W garnku rozgrzać olej, zeszklić pokrojone w kostkę cebule. Dorzucić kapustę. Wymieszać. Podlać wodą. Na koniec dodać żurawinę i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, doprawiając miodem, solą i pieprzem.
Zamarynowane udka przełożyć do gęsiarki i zalać olejem w ten sposób, by były całkowicie zanurzone. Piec przez 3 godziny w temp. 120 st. C. Udko jest gotowe, gdy mięso swobodnie odchodzi od kości, ale przed podaniem trzeba je wyłowić z tłuszczu i zapiec w piekarniku pod grillem.
