Dorsz z warzywami podany na plackach

Jeśli znudziła wam się tradycyjna ryba w panierce podawana z ziemniakami i surówka, dobrze trafiliście Mamy przepyszny pomysł na dorsza. "Zdecydowanie polecam wam ten przepis, danie wychodzi pyszne. Powiem szczerze, że jeszcze nigdy nie jadłam takiego połączenia smaków" - zachęca autorka bloga "Kulinarna Maniusia".

• 500 g świeżego lub mrożonego filetu z dorsza
• 500 g pieczarek
• 4 pomidorki lima
• 1 duża szalotka
• 1 ząbek czosnku
• kawałek pora
• mała cukinia
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju z pestek winogron
• skórka starta z cytryny
• łyżka posiekanego koperku

Placki:

• 4 ziemniaki (ok. 600 g)
• 300 g dyni
• 2 jajka
• sól, pieprz
• 4 łyżki mąki pszennej
• łyżka posiekanego koperku
• olej do smażenia

Pieczarki kroimy na plasterki, cebulę w piórka, por w kostkę, czosnek drobno siekamy. Cukinię kroimy w kostkę, pomidory na kawałki. Wrzucamy pieczarki na patelnię i dodajemy łyżkę masła i 2 łyżki wody, lekko solimy i podsmażamy. Dodajemy cebulkę i por. Chwilkę wszystko razem mieszamy i dodajemy resztę warzyw, podlewamy jeszcze wodą - tak 100 ml i dusimy, aż wszystko zmięknie. Przyprawiamy solą, pieprzem, szczyptą chilli. Dorsza kroimy na kawałki i posypujemy solą, skórką z cytryny i koperkiem, wcieramy wszystko w rybę i odstawiamy.

Dynię oraz ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach, dodajemy jajka, sól, pieprz oraz mąkę i koperek. Mieszamy wszystko. Dorsza smażymy na patelni na maśle (1 łyżka masła i 1 łyżka oleju), podlewamy go cały czas masłem. Jak już będzie prawie gotowy (wystarczy chwilka na patelni) to przekładamy go do naszych warzyw i dusimy na małym ogniu. W tym czasie smażymy nasze placuszki na oleju i odsączamy na ręczniku papierowym. Na talerzu układamy placki, dorsza i warzywa z powstałym sosem.

Zobacz też: kulki daktylowo-orzechowe z płatkami owsianymi