Chrupiące naleśniki ze szpinakiem i fetą

Naleśniki to jedno z ulubionych dań Polaków. Potrawa ta jest uniwersalna i można podać ją zarówno na śniadanie, jak i obiad, podwieczorek czy kolację. Wszystko zależy od dodatków i ilości. Na śniadanie lub obiad polecamy te w wersji wytrawnej.

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju do ciasta
• 450 ml wody gazowanej
• 6 plasterków wędzonego boczku
• 400 g świeżego szpinaku (opcjonalnie mrożonego)
• 2-3 małe ząbki czosnku
• 100 g fety w kostce
• masło klarowane do smażenia
• pestki słonecznika do przybrania
• sól i pieprz do smaku

Mąkę przesiać do miski. W drugiej rozmącić jajka, a następnie połączyć je z łyżką oleju i szczyptą soli. Miksując, lub energicznie mieszając, dosypać mąkę i wlać wodę. Ciasto odstawić na 20 minut i w tym czasie przygotować farsz .Na łyżeczce masła podsmażyć rozgnieciony czosnek, a po chwili dodać szpinak. Gdy zmniejszy objętość, doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą (nie za dużo, bo sam ser feta jest słony). Pod koniec smażenia dodać kostki fety i zdjąć z ognia.

Na suchej patelni podprażyć pestki słonecznika, uważając, aby się nie przypaliły. Przełożyć je do miseczki. Boczek pokroić w paseczki i podsmażyć.

Z gotowego ciasta usmażyć na rozgrzanym maśle naleśniki. Na gotowe wykładać farsz (szpinak z czosnkiem, feta, boczek) i składać w koperty, a następnie ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Gotowe wyłożyć na talerz i posypać pestkami.