Jajecznica z cukinią. Śniadaniowy klasyk w jesiennej odsłonie

Najlepszy pomysł na śniadanie? Oczywiście jajecznica. Nie ma chyba osoby, która by za nią nie przepadała jajecznicę możemy przygotować na tysiąc sposobów i za każdym razem wyjdzie tak samo smaczna. Wypróbujcie przepis na jajecznicę z cukinią.

• 1 cukinia,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• posiekany szczypiorek,
• sól, kolorowy pieprz

• Cukinię umyć, obrać, zetrzeć na tarce i zesmażyć na rozgrzanym oleju. Wbić jajka, posolić i posypać pieprzem.
• Smażyć, aż jajecznica będzie gotowa. Przed podaniem posypać szczypiorkiem. Podawać z pieczywem oraz sałatką z pomidorów i cebuli.

Przepis pochodzi z książki "Wege po polsku"