Jajecznica z kurkami według przepisu Magdy Gessler

Nic tak nie smakuje w niedzielny poranek, jak przygotowana dla rodziny żółta, kremowa jajecznica z pysznymi grzybami. Posypana szczypiorkiem i podana ze świeżym, wiejskim chlebem cieszy oko i syci na długie godziny. Dodatek kurek sprawia, że jajecznica staje się prawdziwym królem jesiennej biesiady.

• 12 wiejskich jaj od zielononóżek (lub sklepowych oznaczonych numerem 0 czy 1)
• 2 średnie cebule
• 1 niewielki pęczek koperku lub natki pietruszki
• 500 g kurek
• 50 g masła
• 4 solidne łyżki śmietany 18 proc.
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• Rozpoczynamy od przygotowania kurek – grzyby najlepiej starannie oczyścić z piachu i innych zanieczyszczeń za pomocą pędzelka. Kurki, podobnie jak inne grzyby, nie lubią długiego moczenia w wodzie czy szorowania, bo tracą wówczas swój niepowtarzalny smak i jędrność.
• Oczyszczone grzyby kroimy na mniejsze kawałki, a cebulę siekamy w drobną kostkę. W międzyczasie rozgrzewamy na patelni masło.
• Kiedy masło się już roztopi, wrzucamy cebulę i dusimy ją kilka minut. Gdy zeszkli się, można dodać kurki. Mieszamy je z cebulą i pozostawiamy na średnim ogniu przez 5-8 minut, aż wyparuje woda i składniki dania się zrumienią. Pamiętajmy, by nie mieszać cebuli i kurek zbyt często.
• Czas na przyprawy – składniki jajecznicy doprawiamy sowicie solą i pieprzem.
• W międzyczasie ubijamy jaja ze śmietaną na gładką, napowietrzoną masę. Do niej dodajemy drobno posiekane zioła.
• Wlewamy jajeczną masę na patelnię i mieszamy ją energicznie, by połączyła się z cebulą i kurkami. Ogień zmniejszamy, by móc kontrolować proces ścinania się jaj – idealna jajecznica powinna pozostać kremowa i wilgotna.
• Na koniec przekładamy gotową potrawę na półmisek, by zatrzymać proces gotowania i nie dopuścić do wyschnięcia dania. Jajecznicę z kurkami można dodatkowo oprószyć pieprzem i posypać szczypiorkiem czy trybulą. Pajda chleba sowicie posmarowana masłem i okraszona malinowym pomidorem powinny dopełnić całości.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl