Zupa grzybowa Babuni. Przepyszna i aromatyczna

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć postnej zupy. Obok barszczu na zakwasi z uszkami, najpopularniejszą wigilijna zupą jest grzybowa. Tradycyjnie przygotowywało ją się z grzybów suszonych, których nigdy w żadnym polskim domu nie brakowało. Dziś można zrobić ją także ze świeżych, mrożonych grzybów. Jednak wersja tradycyjna jest najsmaczniejsza.

• 3 dkg suszonych grzybów leśnych
• 30 dkg małych pieczarek
• 4 łyżki masła
• 1 szklanka wody
• 1 pokrojona w kostkę cebula
• 3 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu
• sól, pieprz do smaku
• śmietana kremówka (opcjonalnie)

• Suszone grzyby zalać wrzątkiem (1 szklanka) odstawić na 1 godzinę.
• Po tym czasie grzyby odcedzić zachowując wywar. Namoczone grzyby posiekać drobno.
• Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, a gdy stanie się szklista dodać czosnek, chwilkę smażyć mieszając.
• Trzony pieczarek przyciąć, kapelusze pokroić w plastry. Tak przygotowane pieczarki i namoczone, posiekane grzyby suszone dodać na patelnię, dusić mieszając przez 10 minut.
• W rondlu doprowadzić do wrzenia bulion, dodać zawartość patelni, gotować powoli przez około 1 godzinę. Zabielić i podawać z makaronem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl