Zupa ziemniaczana z mascarpone

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia włoska
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Zupy
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Ziemniaki
  • Mascarpone

• 1 kg ziemniaków
• sól
• 1 szklanka bulionu grzybowego
• 250 g serka mascarpone
• 4 ząbki czosnku
• 1 garść listków bazylii
• 1 garść płatków migdałów

Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w kostkę, zalać zimną wodą, posolić i ugotować. Dolać szklankę bulionu grzybowego (na grzybach suszonych).
Następnie dodać serek mascarpone i zmiksować. Ponownie postawić na gazie i zagotować. Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę.
Zdjąć z ognia, dodać bazylię (same listki) i wszystko jeszcze raz zmiksować.
Jeśli krem wyjdzie zbyt gęsty, można rozcieńczyć go wodą lub wywarem grzybowym.
Podawać z płatkami migdałów, uprażonymi na złoto na suchej patelni. Można udekorować listkiem bazylii.