Ciasto z truskawkami. W sam raz na koniec sezonu

Rozpływające się w ustach ciasto z truskawkami poleca się na letni deser. Przepis poleca Ewa Wachowicz. Dzięki zamianie cukru na ksylitol, wypiek jest dietetyczny i można go jeść bez wyrzutów sumienia.

• 300 g mąki tortowej
• 200 g krupczatki
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki ksylitolu
• 1 laska wanilii
• szczypta soli
• 200g masła
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka kakao
• truskawki
• cukier puder do dekoracji

Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia. Dodać krupczatkę i ksylitol. Laskę wanilii rozciąć i tępą stroną noża wyciągnąć ziarenka i dodać do mąki z ksylitolem. Posolić. Wysiekać z zimnym masłem. Gdy powstanie kruszonka, uformować kopczyk. Zrobić dołeczek i wybić do niego jajko i żółtka. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Podzielić ciasto w proporcji 1/3 i 2/3. Do mniejszej części ciasta dosypać kakao i jeszcze raz zagnieść. Tak przygotowane ciasto włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Większą część ciasta zagnieść i rozwałkować. Przełożyć do prostokątnej formy (26 x 33 cm; foremka wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą), wyklejając nim spód i boki.Wstawić do lodówki też na co najmniej pół godziny. Na cieście ułożyć całe truskawki (na sztorc; by się nie przewracały, można przyciąć je od strony szypułek). Na truskawki zetrzeć schłodzone, ciemne ciasto na tarce o grubych oczkach. Wstawić na pół godziny do piekarnika, rozgrzanego do 190 stopni. Po tym czasie przykryć folią aluminiowa i piec
przez kolejne pół godziny. Po wyjęciu z piekarnika I wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.