Zupa z soczewicą i suszonymi pomidorami

Rośliny strączkowe w tym soczewica, wracają z przytupem do polskich kuchni. I słusznie, bo to wartościowe, sycące i smaczne produkty. Świetnie smakują w sałatkach, ale warto dodać je do zupy. Propozycja zupy z czerwoną soczewicą z kleksem z kwaśnej śmietany zasmakuje całej rodzinie.

• 1 łyżka masła klarowanego
• puszka drobno siekanych pomidorów bez skórki (passaty pomidorowej, im lepsza jakość tym lepszy smak)
• duża cebula czosnkowa
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii lub łyżka posiekanej świeżej
• 2 łyżki pasty z suszonych pomidorów
• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 l bulionu warzywnego
• sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki
• opcjonalnie kwaśna śmietana

Cebulę kroimy w kosteczkę i w garnku szklimy na maśle klarowanym. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, bazylię, pastę z suszonych pomidorów, sól i pieprz i jeszcze chwilę podsmażamy. Wlewamy passatę i dusimy 5-10 minut. Zalewamy bulionem, dodajemy opłukaną soczewicę i na małym ogniu gotujemy 20 minut. Pod koniec, jeśli trzeba, doprawiamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki i ozdabiamy łyżką śmietany.
Zobacz także: czekoladowy torcik z kawą zbożową