Gulasz z dzika z kaparami

Gulasz to danie proste, choć wymagające cierpliwości. Sekretem smaku tej potrawy jest dobór mięsa. Znakomicie sprawdzi się dziczyzna, w tym mięso z dzika na gulasz. To sprawdzony pomysł na obiad dla kilku osób.

• 1 kg mięsa na gulasz z dzika,
• 3 cebule,
• gałązka rozmarynu,
• 4 jagody jałowca,
• pieprz czarny,
• 300 ml bulionu (gęsiego lub wołowego),
• 8-10 pełnych łyżek kaparów,
• kawałek skórki z cytryny (1x2 cm).

Mięso umyć i osuszyć. W garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano. Wlać bulion, dodać 2-3 ziarna pieprzu, rozmaryn, jałowiec i dusić około 15 minut. Cebule pokroić w półplasterki, podsmażyć na tłuszczu. Dodać do mięsa i dusić dalej pod przykryciem. Gdy mięso jest już prawie gotowe, dodać kapary i dusić, aż mięso będzie miękkie. Gotową potrawę podawać w towarzystwie kaszy i ulubionego warzywnego dodatku.
Zobacz także: chrupiące i pyszne naleśniki ze szparagami