Warstwowe cudo. Przepyszny i kremowy michałek

Chcecie zaskoczyć najbliższych? Wypróbujcie przepis na aksamitne ciacho z dużą ilością kremu i czekoladowymi cukierkami. Jest wilgotne, bardzo aromatyczne i dosłownie rozpływa się w ustach. Przepis z bloga "Mała Cukierenka".

Biszkopt:

• 6 jajek – osobno żółtka i białka
• 180 g cukru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
• 160 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 30 g kakao bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 ml oleju

Do nasączenia:

• 150 ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

• 3-4 łyżki kwaśnego dżemu lub powideł śliwkowych

Krem:

• 900 ml mleka
• 2 budynie w proszku, waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
• 180 g cukru
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej – 50g
• 220 g cukierków michałków
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 płaska łyżka kakao bez cukru

Wierzch:

• 350 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30 proc.
• 2 łyżeczki fixu do śmietany (niekoniecznie)
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• kakao do posypania
• posiekane orzechy do posypania

Biszkopt:

• Piekarnik nastawić na 180 st. C na funkcji góra-dół.
• Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę. Dodać cukier z wanilią, krótko wymieszać.
• W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem.
• Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać delikatnie szpatułką. Następnie na jajeczną masę przesiać przygotowaną mąkę z kakao, wymieszać szpatułką (proszę za długo nie mieszać).
• Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25cm x 35cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotujemy budyń do kremu:

• Do rondelka wlać około 600 ml mleka, dodać cukier, cukier z wanilią i postawić na ogniu, zagotować.
• Do pozostałego mleka dodać dwa budynie w proszku, mąkę pszenną i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.
• Gdy mleko się zagotuje, dodać rozmieszane budynie z mąką i ugotować gęsty budyń. Cały czas mieszać, aby nie przypalić (jak powstaną grudki nie należy się przejmować, tylko energicznie mieszać). Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu, miesząc przez około 1-2 minuty.
• Budyń zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową jak masło.

Zaczniemy składać ciasto:

• Ostudzone ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu ciasta odciąć przypieczoną skórkę i ciasto przekroić w poziomie na dwie równe części, jedną część włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i połową ponczu nasączyć ciasto w blaszce. Ciasto posmarować powidłami.

Skończymy krem:

• Masło przełożyć do miski, dodać kakao i ucierać mikserem przez około 3 minuty. Następnie w 6 partiach dodać ostudzony budyń, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
• Cukierki michałki pokroić na kawałeczki i dodać je do kremu, wymieszać szpatułką.
• Na ciasto w blaszce wyłożyć około 3/4 kremu, wyrównać. Na wierzchu ułożyć drugą część ciasta, nasączyć je pozostałym ponczem i wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Na czas dalszych przygotowań ciasto można na chwilkę wstawić do lodówki.

Wierzch:

• Śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, fix i ubić.
• Gotową śmietankę przełożyć na ciasto i wyrównać. Ciasto posypać kakao i orzechami, wstawić na całą noc do lodówki.

Zobacz też: ciasto z truskawkami i kruszonką