Ajvar (ajwar), czyli bałkańska pasta warzywna

Ajwar to prosta w przygotowaniu pasta z pieczonych warzyw. Będzie doskonałym dodatkiem do kanapek czy dań mięsnych. Przepis pochodzi z bloga "Kulinarne Przygody Gatity".

• 1000 g czerwonej papryki
• 600 g bakłażana
• 4 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego
• sól
• pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, a bakłażana nakłuwamy widelcem. Paprykę stawiamy wycięciem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, bakłażana kładziemy obok i pieczemy na funkcji termoobiegu przez około 40 minut. Papryka powinna ściemnieć i się lekko przypiec. Po upieczeniu warzywa wkładamy albo do torebki foliowej albo do miski, którą przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie z warzyw zdejmujemy skórkę i kroimy w grubą kostkę
Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, z papryczki usuwamy nasionka i również drobno kroimy. Wrzucamy do szerokiego rondla na rozgrzaną oliwę. Chwilę przesmażamy i dodajemy upieczone warzywa. Wszystko dusimy na małym ogniu przez 20 minut. Teraz warzywa wraz z dodatkiem przypraw i octu dokładnie blendujemy.
Pastę możemy jeść na bieżąco, lub też zamknąć na zimę do słoików. Wtedy słoiki należy pasteryzować przez około 20 minut.

Zobacz też: dorsz pieczony z rozmarynem